Porto
Deu-se à memória o ponto de partida e encontrou-se na tradição a sua perfeita expressão, através da qual a composição de cada prato é altamente valorizada. Se na gíria a expressão “Nem Carne Nem Peixe” traduz alguma indefinição, algo que não se deixa identificar, aqui ressignifica-se o desafio de constatar o que se come apelando ao paladar. Inspirado em grandes clássicos da gastronomia, o chef criou uma carta totalmente vegetariana. Assume-se aqui uma linguagem transgeracional que expressa sabores que remetem a memórias de toda uma vida.
