Leiria
O projeto Terruja é de cariz português e mais que isso, de Aire e Candeeiros. Tem como grande pilar prestigiar o que de bom existe nesta região e reinventar o que se tem perdido ao longo dos tempos. Valoriza os produtos/produtores locais e a Natureza envolvente. O Terruja pretende expressar a nova cultura gastronómica Portuguesa, refletindo a história e as raízes da sua localização, integrando uma cozinha internacional, com influências na tradição do Concelho. O objetivo é pegar no património da Serra de Aire e Candeeiros, acrescentar-lhe valor, e em paralelo dinamizar o seu povo, a sua cultura e o seu ADN. Com um conceito de cozinha de autor, suportada na tradição e localização geográfica, o Terruja é muito mais do que um restaurante, com uma proposta gastronómica que vai muito para além de uma refeição.
